Hoje o mercado está cada vez mais abastecido de informações sobre como manter o peso, a saúde e uma alimentação equilibrada, porém é preciso saber identificar quais são os alimentos adequados para cada organismo. Afinal, todos nós temos metabolismo e gostos diferentes.

De acordo com Flávio Rotman, professor de medicina da Universidade Federal do Rio de Janeiro, as pessoas não estão acima do peso porque desejam. A explicação é que parte da gordura mal localiza no corpo está ali devido a um acúmulo de nutrientes não utilizados. “A consequência imediata desse processo é o acúmulo de uma reserva anormal de energia não utilizada, que se transformará metabolicamente em depósito de gordura e que pode gerar, certamente, complicações seríssimas, como gota, excesso de gordura no sangue, diabetes, hipertensão arterial e distúrbios menstruais, dermatológicos, osteoarticulares, pulmonares, imunológicos e psíquicos”, afirma.

Para compreender melhor, é preciso saber o que cada item dorótulo dos alimentos significa. Segundo o Ministério da Saúde, nas normas de rotulagem, é obrigatória a presença dos seguintes nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras saturadas, gorduras totais, gordura trans, fibra alimentar, sódio e valor calórico.

O valor diário recomendado pelos nutricionistas para consumo é de 2 mil calorias para um adulto. Esta quantidade é definida de acordo com a realidade da população de cada país, e o mesmo é mantido como padrão nos rótulos de todos os alimentos industrializados.

Valor energético: é toda energia que nosso corpo produz quando ingerimos carboidratos, proteínas e gorduras totais. No rótulo, estão especificados em quilocalorias (Kcal) e quilojoules(kj).

Carboidratos: são os ingredientes dos alimentos cuja função principal é prover energia para as células do corpo, principalmente as do cérebro. Esse ingrediente é encontrado em massas, farinhas, pães, arroz, alguns legumes, açúcar, mel e doces.

Proteínas: encontradas nos alimentos que “constroem” e fazem a manutenção de nossos órgãos, tecidos e células. Estão presentes em ovos, carnes, leites e derivados, assim como nas leguminosas (feijões, soja e ervilha).

Gorduras totais: são essenciais para a energia do corpo e ajudam na absorção de várias vitaminas, como: A, D, E e K. Elas são a soma de todos os tipos de gorduras localizadas em um alimento.

Gorduras trans: são encontradas em alimentos industrializados como margarinas, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, salgadinhos prontos, produtos de padaria, alimentos fritos e lanches que utilizam gordura hidrogenada. Não se pode consumir mais que 2g de gordura trans por dia.

Gordura saturada: está presente em alimentos de origem animal. São eles: carnes, toucinho, pele de frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijão e iogurte. O consumo abusivo pode provocar problemas cardíacos.

Sódio: está no sal de cozinha e alimentos industrializados (salgados embalados, molhos prontos, embutidos, entre outros; produtos enlatados com salmoura). O uso excessivo pode elevar a pressão arterial.

Fibra alimentar: auxilia o bom funcionamento do intestino e está presente em diversos alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, feijões e alimentos integrais. Consuma bastante alimentos ricos em fibras, mas não se esqueça de beber bastante água.